They add the perfect saltiness and crunch. Here's the catch: Once you cook all the fat and liquid out, you can't get them back into the meat. Whats not to love? The same principle holds true for pan-fried dumplings, empanadas, hand pies, and really anything you'd want to eat with a hearty, meaty filling. Use leftover chicken, store-roasted chicken or quickly poach a couple boneless, skinless chicken breasts while you prepare the rest of the salad. Spread some cream cheese onto the tortilla before loading it up. Can you soften over cooked chicken? I cooked some chicken breasts recently and the meat is very tough -- I don't believe that cooking was the issue because the meat tastes old. This casserole is super kid friendlybecause it is loaded with leftover meat, avocados, green chiles, and cheese. Better yet, this versatile protein can be used in a variety of dishes for lunch or dinner. ]","domain":"[a-zA-Z0-9\\-\\_\\&\\?\\.\\:\\\/\\=$\\+\\!\\*\\'\\(\\)\\;\\@\\#\\~\\[\\]\\%\\,\\`\\{\\}]","email":"[a-zA-Z0-9\\+\\=\\-\\_\\.\\@$]","letters":"[a-zA-Z\\ 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Take your classic strawberry and spinach salad to the next level by adding chicken, mandarin oranges, toasted almonds, and a homemade poppy seed dressing. Chicken breast cuts in the supermarkets today are huge. window.jQuery || document.write('